鳥のジュースー唐揚 中華餃子 鶏の酢酢っと煮
鳥のジュースー唐揚 　材料（4人分） 鳥もも肉・・・・・・２〜３枚(500g〜800g) 刻んだ大蒜・・・・2かけ分(20g) 刻んだ生姜・・・・20g 擦ったリンゴ・・・４分の一個分 黒酢・・・・・・・・・大さじ 酢・・・・・・・・・・・大さじ２ しょう油・・・・・・・大さじ３ 砂糖・・・・・・・・・中ざし２ 卵・・・・・・・・・・・１個 片栗粉・・・・・・・大さじ８ 　作り方 刻んだ大蒜､生姜、擦り下ろしたりんごはそれぞれ同量を目安にお好みの分量をボールに入れます。 鶏肉は一口サイズに切ります(唐揚用にもきってあるものでも可) �@のボールに片栗粉以外の材料をすべて入れ混ぜます。 �Bに�Aを漬け込みます。通常5分間位置いておくのも多いでしょう。私はせっかちなので、置きませんが。 �Cに片栗粉を入れ、揉み込みます。 揉み込んだら直ぐに油で揚げて、出来上がり。(中火で片面を上げ、色が変わるまでいじってはいけません、色が変わったらひっくり返し中まで火が通るように火を弱めたり中火にしながら揚げて下さい)
中華餃子 　材料（4人分） 豚ひき肉・・・・・・・250ｇ しょうが・・・・・・・25ｇ にんにく・・・・・・・25ｇ 乾燥しいたけ・・・・・・・25ｇ 白菜・・・・・・・　1/4個 韮・・・・・・・・・１束 塩・・・・・・・・・小さじ２ しょう油・・・・・・・大さじ３ 砂糖・・・・・・・・大さじ１ 塩・・・・・・・・・・・少々 ごま油（具に使用）・・・・・大さじ３ 市販の餃子の皮・・・・・２４枚入り　３袋 　作り方 大きめのボールまたは、鍋にひき肉とみじん切りにした、しょうがとにんにく、醤油、塩、さとう　を入れて、混ぜ合わせます。時間があればねかします、夕飯にするのであれば、朝のうちに　肉に味つけして、冷蔵庫にそのままラップをして寝かしておけば、よりおいしいでしょう。　もちろんそのままでも、十分おいしいです。 にらは香りが命なので、�@のボールにその他の野菜を、みじん切りにして入れ、最後ににら　を入れたら、ごま油を入れてよく混ぜます。 皮に具を包みます。一袋包んだらなるべくすぐに、焼きます 強火でテフロン加工のフライパンを熱し、ごま油（材料には乗せていません）を大目にひき、フライパンの隙間が、なくなるように、並べられるだけ、円をかくように並べます。（中央にも入　れます）手早く並べて、水１００ｃｃを入れ、ふたをして中火にします。じゅーパチパチという音がし続けますが、急に音が静かになりますので、それまで絶対にふたは、あけないで、音がしず　かになったら、フライ返しで焦げ目を確認して、きつね色に焼けていれば出来上がり。 黒酢につけて、お召し上がり下さいラー油も忘れずに
鶏の酢酢っと煮 　材料（4人分） 鶏手羽元・・・・１６本 ゆで卵・・・・・・・４個 刻んだ生姜・・・・２０g にんにく・・・・・・・２片 しょうが・・・・・・・20ｇ 黒酢・・・・・・・・・100ｃｃ お酢・・・・・・・・・100ｃｃ しょう油・・・・・・・200ｃｃ 砂糖・・・・・・・・大さじ６ 塩・・・・・・・・・・・少々 　作り方 鍋にお肉以外の材料を入れて、ひと煮立ちさせます（にんにくはつぶす、しょうがは輪切り） ひと煮立ちした鍋に、鶏肉、ゆで卵を入れて、中火で２０分ほど煮たらできあがり、あら簡単。